Handgemachter Flammkuchen in Straßburg
Handgemachte Flammkuchen in gemütlicher Atmosphäre mitten in Straßburg, 2 Quai des Bateliers, mit Blick auf das Münster
FLAMMKUCHEN – DIE SPEZIALITÄT STRASSBURGS
Der Flammkuchen – auf Elsässisch „Flammekueche“ – gehört zu jedem Besuch in Straßburg: ein hauchdünner Brotteig mit Rahm, Zwiebeln und Speck, in wenigen Minuten auf dem Stein gebacken.
Wie isst man ihn? Ganz elsässisch: in der Tischmitte, in Stücke geschnitten, geteilt und mit den Händen. Wir servieren jeweils zwei Flammkuchen und bringen so lange neue, wie Sie möchten. Dazu passen ein elsässisches Fassbier, ein Glas Elsässer Wein oder einer unserer Cocktails.
15 FLAMMKUCHEN, HERZHAFT UND SÜSS
Neben dem Traditionellen erwarten Sie rund fünfzehn Rezepte: mit Emmentaler oder gereiftem Comté, Münsterkäse, Pilzen, elsässischem Bärlauchkäse, getrocknetem elsässischem Rinderschinken oder Räucherlachs. Mehrere sind vegetarisch, einer ist komplett vegan, und alle gibt es auch laktosefrei oder glutenfrei*.
Zum Dessert: Apfel-Zimt, Birne-Mandel-Zartbitterschokolade, Himbeere-weiße Schokolade oder Banane-Schokolade-Haselnuss.
*Spuren von Gluten möglich, nicht für Zöliakie-Betroffene geeignet.
Unsere regionalen, zertifizierten Erzeuger
Die Erinnerung an den heißen Stein an einem Sommerabend, zwischen Rahm, Speck und Zwiebeln. Das Teilen. Ein einfacher Genuss, neu entdeckt.
Dafür arbeiten wir mit elsässischen Erzeugern zusammen:
- Bio-Mehl der Moulin Herzog für unseren Teig, der jeden Morgen frisch geknetet wird;
- Rahm von Alsace Lait;
- Bio-Zwiebeln und -Pilze von Scot La Cigogne;
- Münsterkäse der Maison Fischer;
- getrockneter Rinderschinken der Ferme Boehmler;
- Honig vom Imker Berger;
- Bio-Weine des Weinguts Maurer.
Hausgemachter Flammkuchenteig
Jeden Morgen bereiten wir unseren Teig vor Ort aus drei Sorten elsässischem Bio-Mehl zu.
Elsässer Bio-Weine & regionale Biere
Unsere Weinkarte ist komplett biologisch und entsteht mit Winzern der Elsässischen Weinstraße wie Albert Maurer, René Meyer und der Domaine Hering.
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